viernes, abril 01, 2011

Ajoblanco de macadamia, papaya y sardina marinada con jengibre.


El ajoblanco y sus versiones, como el ajoblanco de coco, las descubrí leyendo libros del gran cocinero Dani García, y en cuanto lo probé me encantó. En esta ocasión quería darle un punto diferente al ajoblanco malagueño y para ello he decidido incorporar nueces de macadamia en la elaboración del mismo y el resultado ha sido fantástico.
Para potenciar y contrastar su sabor, lo he acompañado con unos daditos de papaya que he marcado en la plancha y con unas sardinas marinadas que tienen un sabor extraordinario, con ese puntito de jengibre. Como elemento decorativo he utilizado unas flores de borraja, que además de preciosas son comestibles.

Antes de adentrarnos en la receta quisiera agradecer a la encantadora Kako, la organizadora de la última edición del Evento PhotoBlog y a todos los miembros del jurado del Evento PhotoBlog por haberme proclamado como ganadora en la categoría “mejor foto culinaria”, junto a dos fantásticas bloggers, Virginia Sar y Pamela; podéis visualizar aquí  las fotografías del evento, es un honor lucir en el blog el logo distintivo de haber sido elegida una de mis fotografías como una de las ganadoras del Evento PhotoBlog, mil gracias a todos!



Ingredientes:

Para el ajoblanco:

-125 gr de almendras naturales (sin tostar).
-100 gr de nueces de macadamia
-1 trozo de pan del día anterior.
-1/2 diente de ajo.
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de vinagre de jerez
-sal
-1/4 litro de agua fría.

-1 papaya.
-2 sardinas
-aceite oliva
-jengibre fresco
-sal
-pimienta rosa.
-sal de Hawai
-flor de borraja (comestible)



Elaboración:

Para marinar las sardinas: las limpiamos de escamas y espinas y las disponemos en un recipiente. Las bañamos en aceite de oliva, vinagre de jerez, jengibre rallado y sal. Dejamos marinar durante unas 6 horas.
Para elaborar el ajoblanco, trituramos con el túrmix las nueces de macadamia y las almendras (podemos comprarlas ya molidas) junto con ½ ajo, el pan y el agua fría. Añadimos el aceite, el vinagre y la sal y seguimos montando con el túrmix. Pasamos por el chino y reservamos en la nevera hasta el momento de servir (debe servirse muy frío).
Pelamos y cortamos la papaya en daditos, los marcamos por un lado en una plancha bien caliente durante un par de minutos y reservamos.
Montamos el plato, para ello ponemos una base de ajoblanco de macadamia, sobre éste los dados de papaya, con la parte tostada hacia arriba, dos lomos de la sardina marinada con una pizca de sal de Hawai. Finalizamos con una flor de borraja y unos granos de pimienta rosa.


74 comentarios:

  1. me gusta esta receta, las fotos son preciosas, besos

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  2. El plato de presentación está tan bonito que yo casi que no me comería nada, pero por no tocarlo eh?.
    Muy buena combinación de sabores, tiene que estar rico, rico.
    Besos

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  3. Exquisito exquisito!! Ajoblanco de coco y tu le pones macadamia??!! Hija que delicia todo! Y felicidades por lo del premio! Muy merecido! Besos y buen finde!

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  4. doncs saps que mai he tasta el ajoblanco? hauré de posar-li remei!!! moltíssimes felicitats pel premi! petonets i bon cap de setmana!!!!

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  5. ¡Qué magnifica presentación para un plato!, soy capaz hasta de comerme la sardina y eso que no me gusta. Pero el contraste de ingredientes en sensacional. Besos.

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  6. El premio es muy merecido, todas tus fotos son preciosas, pero aquella brillaba ocn luz propia...

    yo tampoco he probado nunca el ajoblanco...ya va siendo hora!

    Un abrazo,

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  7. Nena, yo no sé de dónde sacas la imaginación para preparar estas maravillas. No sólo para prepararlas, sino para presentarlas... sencillamente sublime!!
    Te felicito por tu premio, sin duda merecidísimo, y por sorprenderme con cada una de tus aportaciones.
    Por cierto, nunca he probado el ajoblanco, pero no voy a tardar en hacerlo.
    Besitos y feliz finde!!

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  8. No he probado nunca el ajoblanco, pero con esta receta se ve un plato estupendo. Un beso y de nuevo felicidades!!!

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  9. Enhorabuena preciosa ya sabes que me encantas y me siento orgullosa de compartir premio contigo.
    Sabes que soy tu fan desde hace mucho cuando nadie apenas pasaba por tu blog y lo seguiré siendo siempre!
    Guardo tus magníficas recetas como oro en paño porque creo que algún día me atreveré con estas "moderneces".
    Besazos!

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  10. Yo con las sardinas frescas no puedo, es superior a mi... Pero tu plato tiene pintaza ;D

    Besos.

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  11. enhorabuena por tu premio, aquella foto es espectacular, el plato de hoy es alucinante, hay tanta creatividad en el, vaya combinación de sabores, para quitarse el sombrero. me tiene intrigada la última foto, cómo está montado el plato? lo miro y lo remiro y parece una cascada, no sé, como un precipicio, y el detalle de la flor, qué bonito!

    muchos besos!

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  12. Felicidades por el premio, por tu delicadeza por este arte que tienes en la cocina y visualemente, ya sabes que para mi es poesía para el paladar.

    Un besiño grande y bonito fin de semana!

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  13. Felicidades por el premio. No me extraña, haces unas fotos preciosas y preparas unos platos originalísimos.
    Un abrazo.

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  14. Gorgeous! Delicious photos.
    Saludos!

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  15. Felicidades Eva la foto era preciosa muy merecido el premio. La flor de la borraja es preciosa. Buena semana, tenemos un principio de primavera estupendo. Que la disfrutes. Un beso

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  16. que cosa mas rica y exquisita. Te ha quedado genial. Bss.

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  17. disfruto viendo tus fotos, de verdad, me encanta ver tu recetas porque los ojos me hacen siempre chirivitas... esta vez no podía ser de otra manera, simplemente genial! gracias por compartirlo!

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  18. Que cosa tan sostificada, la verdad es que las fotos son preciosas.

    Saludos

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  19. Hola
    ¡¡me encantan tus presentaciones tan cuidadas! Y las fotos preciosas, el ajoblanco de tu receta muy original.
    Enhorabuena por el premio, la foto es muy bonita
    besos

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  20. Eva, estoy super contenta porque fuí yo la que animé a que participaras, sabía que estarías entre las escogidas y te lo mereces.
    En esta receta plasmas toda tu capacidad para sacar las mejores fotos, idola!!
    El ajo blanco nunca lo he probado pero con esas papayas y la flor de la borraja, que me encanta, no dejaba huella, eso seguro.
    Un abrazo!

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  21. Hola Eva, gracias por pasarte por mi blog.
    Qué quieres que te diga, me sorprendo una vez más con tu creatividad. Tienes una sensibilidad y un sentido de la estetica prodigioso.
    Te felicito!!
    Un abrazo

    http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com

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  22. siempre alucino con tus recetas y la foto fantastica


    ¡¡besos¡¡

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  23. Enhorabuena por el premio!! Bien merecido.
    Y tu receta me ha encantado!! Qué original!
    Besos!

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  24. Felicidades por tu premio.
    Tu foto es preciosa.
    Esta me ha encantado.
    besos

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  25. Eva! Qué platazo de lujo has preparado, para mirar y no tocar, que es una explosión de colores y los sabores deben ser igualmente maravillosos. Todo me gusta, y el ajo blanco no lo he probado, pero ahora lo haré con tus indicaciones. Tus fotos son fuera de serie. Besitos

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  26. Me encanta el ajoblanco y tu combinación me fascina. El premio es mas que merecido, enhorabuena guapa, un besazo!!!!!!

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  27. Qué recetas tan delicadas y maravillosas tienes!!!. me encanta ese ajo blanco con macadamia y los lomitos de sardina marinada se ven una delicia. Enhorabuena por ser la ganadora, tus fotos son preciosas. Besos

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  28. Hola guapa, primero felicidades por el premio, pero ves haciendo sitio, que aún tendrás muchos más!!!!
    Me ha encantado el punto de macadamia en este ajoblanco, por aquí no se suele utilizar mucho y a mi es un fruto que me encanta, esa textura mantecosa que tiene me parece una delicia: Esta receta tuya también me la guardo, tengo una lista.......enorme ;-) pero es que todo lo que haces me encanta, me gusta la gente que se atreve a darle una vuelta de tuerca a las normas, tú eres de las mías, ji,ji,ji
    Un besazo y feliz fin de semana

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  29. ¡¡enhorabuena!!por el premio y por el plato, hemos probadao con el ajo blanco de Dani ahora va el tuyo.

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  30. Esta semana llego tarde!!, no se que me gusta mas, si el ajoblanco "exótico", la papaya a la plancha, o las sardinas marinadas....creo que me quedo con el conjunto total, y con ganas de ponerlo en práctica algún día....
    Felicidades por el plato, (y por el blog en general...), y por el premio de photoblog!!
    Bsss!!!

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  31. L'ajoblanco m'encanta... aquest amb nous de macadàmia l'haurem de provar! Quina passada! Jo el vaig fer per l'aperitiu de Sant Esteve amb festucs i va quedar molt bo! Felicitats pel premi, te'l mereixes!
    Petonets maca!
    Sandra

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  32. Sublime Eva ! no dejas de sorprender con tus combinaciones tan atrevidas, que delicia!!
    enhorabuena la fotografia genial, brilla con luz propia como las estrellas!!
    Un beso Wapa!!

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  33. Que rica receta, las fotos preciosas!!!! Un premio merecidisimo!
    Besos

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  34. Ainsss cuantas cosas han pasado estos días que no he estado. Lo primero felicitarte por ser una de las seleccionadas en el Evento Fotoblog. No me ha extrañado, las fotos y ya no te digo las recetas son originales y fantásticas. Muchisimas Felicidades, nena. Un premio muy merecido.
    La receta de hoy, super original, de nuevo. Nos va a servir para estos días que ya empieza el calorcito y vuelven a apetecer los marinados.
    Besitos.

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  35. Me ha parecido una exquisitez de plato y con una presentación de lujo.

    Besos guapa,

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  36. Felcidades por el premio y de la receta qué te digo!!me parece realmente espectacular. Un beso

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  37. Felicidades,eres una artista de la cocina,de la fotografía y del estilismo.
    Besos.

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  38. Muchs felicidades por el premio!! :)
    La receta que nos traes hoy me gusta especialmente. Adoro el pescado y los marinados me encantan. A parte, la presentación es estupenda y el toque de papaya y macadamia me parece estupenda!

    Muchos besos!

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  39. Enhorabuena por el premio Eva y por esta sugerencia que, como siempre que me paso por tu blog te digo: no se me hubiera ocurrido: ajoblanco de coco!!!! Me sorprendes!!! Muakkk

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  40. Pero vaya unos platazos de lujo que preparas siempre.

    Besitos

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  41. Hola, me gusta mucho como has presentado este plato. y seguro que me gusta.
    Besos

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  42. Desde luego no es de extrañar que te diesen el premio por lo bellas que son todas tus fotos cariño..enhorabuena!!!:)
    Tu plato de hoy es como siempre impactante!!, tiene que ser delicioso y me resulta muy fresco..eres un genio!!!
    Que tengas una feliz semana!!!!
    Besitos!:)

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  43. siempre me impresionas con tus recetas! enhorabuena por el premio, haces unas fotos ideales

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  44. Deliciosa presentación del plato!, Ese contraste de ingredientes es sensacional. el ajoblanco de macadamia tiene que ser una
    sabrosísima sensación, a mí el ajoblanco me gusta bastante, pero la verdad que solo he probado los clásicos, o sea que me levo tu idea.
    Felicidades por ese merecidísimo premia tienes una sensibilidad muy especial a la hora de plasmar tus ideas en fo0oto ..
    Pasa buena semana guapísima!!!

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  45. Felicidades cielo y menuda receta es impresionante.
    Feliz tarde de Domingo.

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  46. menudos platos te montas!! que arte!!

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  47. Felicidades por tan merecido premio.
    Que plato tan de siempre pero sofisticado a la vez, me encanta.

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  48. Eva felicidades, el viernes como no veía que publicabas no quise darte la enhorabuena por si no sabías nada aún ¡no quería fastidiarte la sorpresa!.Y luego todo el fin de semana trabajando ya no he tenido tiempo hasta ahora.Que puedo decir sino que es una maravilla la foto y yo cuando la vi en el concurso super que un premio tendría, lo digo en serio que no tuve dudas.
    La receta de hoy es sensacional como siempre, llena de creatividad, sutileza y unos ingredientes súper potentes.Las fotos preciosas
    Bsos

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  49. Muuuuuuuuuchas felicidades por ese merecidísimo premio, esa foto me dejó impactada el día que la ví, es una belleza.

    Tu plato de hoy es visualmente impecable, aunque la sardina cruda.... me temo que no es mi fuerte, pero sería cuestión de probarlo.

    Nunca he hecho el ajoblanco, sin embargo lo he probado y me gusta, me quedo tu receta.

    un besazo

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  50. ¡¡hola guapa¡¡

    me olvide decirte que en mi blog tengo un premio de primavera para ti


    ¡¡besos¡¡

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  51. muchas felicidades por el premio la foto desde luego es de un 10 como lo es todo que haces tienes un nivel muy alto y es una gozada ver tus titulos,tus recetas y tus montajes fotograficos, vamos un placer venirte a visitarte
    feliz semana , beso
    miquel

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  52. Enhorabuena por el premio!! Me ha encantado la receta. Una manera muy original de comer ajoblanco y sardinas.

    Un abrazo!!

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  53. Otro que se declara fan de los ajo-blancos y nuevas versiones!! La verdad que ya no sé en que eres mejor, como cocinera o como fotógrafa, porque en ambas cosas me pareces una crack. A ver si aprendo un poquito a hacer mejores fotos para mi blog, que siempre es posible mejorar.... La dificultad que yo tengo ante eso es que el dia que preparo un menú hago entre 10 y 12 platos, y entre cocinar, montarlos, COMERMELOS.... no tengo tanto tiempo para la foto, pero algo buscaré... 1 abrazo y enhorabuena!

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  54. Enhorabuena, la foto era fantástica. En cuanto a esta receta, cada vez me sorprendes con algo nuevo, y esta vez ha sido con la flor de borraja, tengo que conseguir probarla.

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  55. Hola,que presentación más bonita.
    Pásate por mi blog, que tengo una cosa para tí.
    Besos

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  56. El ajoblanco m'agrada molt i amb les nous de macadamia ha de quedar encara més bo!
    Moltíssimes felicitats pel premi!
    Bona setmana.

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  57. justo me sobraron ayer nueces de macadamia, asi que apunto la receta

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  58. Espectacular, me he quedado sin palabras al ver esta receta.
    Enhorabuena por el premio, te lo mereces.
    Besos

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  59. Tiene que estar delicioso!

    Y la presentación te ha quedado espectacular!

    Un besito guapa!

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  60. nunc he probado el ajo blanco pero ¡se ve delicioso en tus fotos!

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  61. un mélange de saveurs ça ne peut être que délicieux toutes mes compliments
    bonne soirée

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  62. Me he quedado boquiabierto. Por la combinación de ingredientes, por la preparación y por esa presentación tan atractiva.
    Con la vista ya me he comido 1/2 plato.

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  63. Primero quiero felicitarte eres muy buena en la cocina pero en la fotografía no te quedas atrás.
    El ajo blanco está riquísimo pero con las nueces de macadamia ya tiene que ser una exquisitez.
    La combinación papaya, sardina y ajo blanco exquisita.
    Saludos

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  64. Oooooooh,
    es todo un espectáculo.
    Te felicito por tu buen gusto y exquisitez.

    Un saludo.

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  65. Eva, estoy aquí otra vez.
    He dejado algo para ti en mi blog.
    Besos

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  66. Que plato que se ve delicioso. Preciosa foto. Nathalie(mundo bizcocho)

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  67. Es un plato de restaurante 5 estrellas Michellin!! La presentación, el contraste de sabores y la fotografía es que todo es de 10. Un beso

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  68. Felicidades por el premio.. las fotos son espectaculares!! ....y esta combinacion de perfumenes de esta receta aun lo es mas ...
    Un abrazo

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  69. Mil gracias a todos por vuestros comentarios, y por las felicitaciones!! besos

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  70. ummmmm.....esto tengo que probarlo!!! tiene una pinta genial, además, hace tiempo que buscaba una receta con sardinas, ahora que llega el buen tiempo me apetecen especialmente ;)

    besazos guapi!!!

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  71. Hola! Me gustó mucho tu blog. Me pareció muy interesante y ahora lo estoy siguiendo. Si quieres visitar mi blog: http://kibe-cozinhandocomamigos.blogspot.com/

    Abrazos desde Brasil!

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  72. A mis papas les encanta preparar cosas como estas, voy a guardar este post en mis favoritos para poder prepararla con ellos.

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