viernes, noviembre 25, 2011

I ♥ Bagels




Me he pasado parte de las vacaciones comiendo bagels en New York, me encantan en todas sus versiones, así que hoy  me he levantado con una ganas tremendas de ponerme el delantal y preparar por primera vez los bagels.


Había leído que antes de hornearse  se introducían en agua hirviendo, lo cual me había sorprendido y efectivamente así es como se elaboran. Debo decir que me ha gustado mucho prepararlos, así que no sólo he disfrutando comiéndolos sino también elaborándolos.


Ingredientes:
-500 gr. de harina.
-15 gr. de levadura fresca.
-250 ml de agua.
-1/2 cucharada de sal.
-1 cucharada de miel.      
-1 clara de huevo
-Para decorar (semillas de amapola, semillas de sésamo negro, sal maldon, romero fresco, tomillo fresco)


Elaboración:
En primer lugar calentamos el agua en el microondas,  durante un minuto. A continuación añadimos la levadura y removemos hasta que esté totalmente  diluida. Introducimos en el bowl de la Kichen Aid (sino disponemos de este aparato podremos hacer todo el proceso a mano) el agua con la levadura diluida, la sal y la miel;  a continuación vamos incorporando la harina hasta que esté totalmente integrada. Amasamos durante 7 minutos. Dejamos la masa reposar en el Bowl , tapado con un trapo, durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, sacamos la masa del bowl y dividimos la misma en 6 porciones, las boleamos y las disponemos sobre una superficie ligeramente enharinada. Introducimos dos dedos en el centro de la bola, para formar un agujero y le damos la forma deseada a los bagels. Los tapamos con un trapo  y dejamos reposar una hora.


Ponemos una gran olla con agua al fuego y cuando hierva, introducimos los bagels, que deberán cocerse durante un minuto por cada lado. Es aconsejable hacer este proceso de manera individual, ir haciendo  de bagel en bagel y conforme van saliendo del agua los dejamos sobre papel absolverte para que eliminen el exceso de agua.
Disponemos los bagels sobre una bandeja  con papel sulfurizado. Batimos la clara del huevo y pintamos los bagels con ayuda de un pincel.
Ahora tan sólo nos queda decorar a nuestro gusto, con hiervas frescas, con semillas, con sal maldon o con los ingredientes que queramos.
Introducimos en el horno, que deberá estar precalentado a 180º y horneamos durante 30 minutos. Los enfriamos sobre  una rejilla.



Una vez fríos, los partimos y los rellenamos a nuestro gusto, mi preferido el de  salmón ahumado y crema de queso! 


94 comentarios:

  1. espero que hicieses algo mas que comer bagels.....je,je....!!
    Estos son los primeros?, pues perfectos, vaya aspecto que tienen....a ver si me animo a hacerlos, que si no es por una cosa es por otra...ya no tengo excusa!!
    bss!!

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  2. Las fotos dicen cómeme, y la explicación es perfecta.. creo que me animará a intentarlo , felicidades!!!

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  3. En serio hay que cocerlos en agua un minuto por cada lado? Y puedo preguntar la razón de esto? Qué curiosidad me acaba de entrar!

    Besotes

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  4. Miss Migas, si va en serio! hay que cocerlos en agua unos minutos antes de hornearlos, de este modo queda crujiente por fuera y su textura interna es bien densa. Yo también me sorprendí cuando lo leí!

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  5. Riquísimos!!!Y súper curioso lo de cocerlos, no tenía ni idea. De hecho pensaba hacerlos dentro de poco y no pensaba cocerlos, menos mal que me he topado con tu receta, jeje
    Un besote

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  6. Que bonitos te han quedado!! Hace tiempo que tengo ganas de hacerlos y viendo esas fotos tan preciosas me han dado más todavía.
    Feliz fin de semana

    Un besazo guapa

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  7. I love it.I like them to do.
    Very nice job.
    Saludos!

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  8. Es curioso que haya que cocerlos previamente.
    Tienen un aspecto buenísimo!!
    Un beso.

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  9. a mi tambien me ha sorprendido lo de cocerlos, pero la verdad es que el resultado final es inmejorable


    ¡¡besos¡¡

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  10. Yo también los hice una vez, y la verdad es que nunca más he repetido, pero me acaban de entrar unas ganas!!
    Preciosas fotos, como siempre:))
    bss guapa

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  11. HOla
    la preparación es curiosa con lo del agua, pero quedan perfectos, yo los tengo pendientes también así que viendo que salen tan bien me animaré.
    Te han quedado geniales
    besos

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  12. La receta estupenda,la foto preciosa y tu blog me encanta!!un bs

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  13. Nunca había visto una receta, así que ni sabía que había que pasarlos por agua hirviendo, voy a probar esta receta, ya que tus explicaciones me resultan fantásticas!!
    Y qué lindas fotos también!!

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  14. ...lo que dan de sí unas vacaciones, eh?
    rico, rico...
    mart a.
    sabes que fui hace unos días a por madroños para tu receta y no llego de lo altos que están????....mira, que me quedo con las ganas!

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  15. Te han quedado estupendos, si no fuese tan tarde me ponía ahora mismo con ellos...

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  16. Los bagels me encantan y nunca me atrevo a prepararlos en casa precisamente por el proceso de hervirlos primero. Te han salido preciosos con esa decoración.

    besos

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  17. Mira que en NY no salian por los ojos de ver tantos!! y no me comí ninguno y ver estos y me apetece hacerlos!!!besotes

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  18. que envidia! espero ir a NY pronto, seguro que lo disfrutaste un monton :) y asi hemos tenido el placer de ver estos bagels de inspiracion neoyorquina jejeje, los de semillas de amapola són los que mas me gustan! te han quedado de cine ;)

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  19. La pinta es fantastica y las fotos preciosas.
    ;-D

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  20. te quedaron buenisimas! nunca me anime todavia, pero adoro las bagels! me encanta pasar por culaquier carrito en NY y comprar una tostada con philadelphia! q manjar! voy a tener q probar hacerlas yo...

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  21. No parece difícil de preparar y la pinta que tienen es excelente, para desayunar me encantarían.

    Besos

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  22. Tengo pendientes de hace tiempo los bagels, no se porque lo de el agua me frena un poco porque ultimamente estoy en mi fase panadera, horneo día si día también. Te han quedado geniales
    Besos

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  23. Què delicia de bagels, me encantan, y si le agrego un poco de queso crema serà mi perdiciòn!!!! un besote

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  24. Uff
    Son las cuatro de la mañana y estoy en el hospital de guardía ¡hambrienta!
    no tenía que haberte visitado......

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  25. Yo también los amo...pero qué pan no adoraré yo! Y estos tuyo son absolutamente una delicia, ñam, ñam y recontra ñam...me fascinan!!!

    Mil besos linda.

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  26. Ala! qué chulada y qué curioso que se tengan que hervir primero! Dan ganas de darles un bocado así, directamente... A mí me encantan con un poquito de crema de queso, salmón y alcaparras... mmmmm....

    Buen sábado!
    Besote!!
    Raquel

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  27. Me encantan los bagels, la primera y única vez que los hice no me salieron muy bien, así que voy a volver a intentarlo, son una delicia para comer con cualquier cosita que nos guste. Besos.

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  28. No los he probado nunca, pero tienen una pinta increíble¡!

    Petó

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  29. Así a mí también me encantan los bagels! Lo tuyo es mucho nivel!
    un besito

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  30. Ummm cuando estuve en Nueva York cada mañana desayunaba bagels con crema de queso y salmón, me encantaban, pero no me había decidido a hacerlos porque veía muchas recetas y ninguna me daba suficiente confianza, después de ver esta tuya, los hago rápido, en ti sí que confío ;-)
    Me encantan las fotos!!!!!!!
    Besitos y feliz finde!!!!

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  31. Que buenos, nunca los he probado caseros. Gracias por la receta :)

    un abrazo

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  32. Qué buena pinta! nunca los había visto, tend´re que probarlos!

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  33. Te han quedado con una pinta deliciosa, pero más envidia me has dado diciendo que has estado de vacaciones en NY.
    Muxus

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  34. Guau! que ganas de hacerlas!!
    Te quedaron estupendas!"!

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  35. Qué curioso lo del agua caliente. No tenía idea. Desde luego te han quedado "bordados", pero eso ya no es ninguna novedad en tu cocina. un beso.

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  36. Que maravilla de bagels has preparado, bueno como cada una de tus recetas.
    Un beso.

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  37. Estaba buscando una receta de bagels para poder hacer en casa je je je, parece que me has leído el pensamiento.

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  38. Me ha encantado esta bagels,tienen una pinta especial,de buenas,y con esas semillas te han quedado preciosas.Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  39. ¡Qué buenos se ven!! La verdad es que he pensado muchas veces hacerlos y nunca me he puesto, me guardo el enlace para animarme un día, que se ven estupendos.
    Un beso, buen fin de semana.

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  40. Los de las aromáticas se ven fantásticos.
    Un saludito

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  41. Sólo la foto me invita a darles un buen bocado!! No me quiero imaginar teniendolos delante y oliendo...mmmmm...te han quedado de lujo! un besotee

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  42. Son fantasticas mmm....y las fotos son muy buenas. I love too ;-))
    bss

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  43. NY todavia lo tengo en pendientes para visitar,pero mientras puedo hacer boca con esta estupenda receta que nos ofreces de como hacer los bagels,se ven divinos
    peto

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  44. Ni te imaginas las ganas que tengo de hacer y de comer unos bagels. Dan muchísimo juego.
    Siento no haberme pasado mucho por tu blog pero ando con muy poco tiempo libre. Ahora mismo me repaso todo lo que me he perdido.

    Besos.

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  45. Te han quedado espectaculares, creo que me pasa como a ti, tengo unas ganas locas de prepararlos, pero cuando no es una cosa es otra...

    Un besito

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  46. ¡Qué ricos! El de hierbas con queso crema y salmón ahumado o con tomate y mozzarella ñam ñam

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  47. Nunca los he probado pero desde luego tienen un aspecto de lo mas apetitoso.
    me ha gustado saber lor trucos para hacerlos.
    besos Esther

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  48. Hola Eva: Que bonitos te quedaron. Me encanta la mezcla de semillas con lo que los decoraste.
    Nunca los he preparado y la verdad es que me encantan. Voy a tener que sumarlos a mi lista de espera :)
    Un abrazo y feliz fin de semana

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  49. Divinos..... te han quedado genial! Y la primera foto es una monada!!!
    Nunca he hecho bagels, pero me encantan, la verdad! No sabía que había que meterlos en agua hirviendo, qué curioso!!!!
    Besos y feliz domingo!

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  50. Nunca los he probado, porque me gustaría hacerlo en NY la primera vez... ¡¡y creo que el año que viene se va cumplir!! jejeje Entonces como seguro que me encantan, probaré tu receta ;) Te han quedado fantásticos!
    Besos
    Sandra

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  51. Cuando hemos estado de vacaciones en EE.UU , ha sido el desayuno de mis hijos...
    Pero yo aun no he probado de hacerlos en casa.

    Me encanta como te han quedado y las fotos...

    Un beso

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  52. Menuda pinta tienes todas estas recetas! me ha encantado este blog!

    Felicidades!


    Chicane:recetas de cocina

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  53. Nunca los he probado!! tendría que haber aceptado tu invitación para hacerlos ;) Muaaaaaa

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  54. Redondos, te ha quedado redondos, me llevo unos cuantos para rellenarlos, enhorabuena.
    Besitos

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  55. Enhorabuena por tu magnífico blog, dicen que una imagen vale más que mil palabras. Me encanta todo lo que he visto, es una maravilla ver tus entradas con éstas suculentas entradas. Muchas gracias por compartir y hasta siempre!

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  56. guau!! espectaculares , te quedaron espectaculares!! a mi me sorprende eso de tener que meterlos en agua hirviendo, también lo he leido y ... jo me da miedo! creo que se me va a deshacer la masa y se me va a ir todo a la porra jejeje, viendo los tuyos, estoy completamente segura que no me quedarán asi, segurisimo!!

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  57. en este momento soy como Homer Simpson, pero con el relleno de salmon y queso. ummmmmm... todo un acierto, como todo lo que haces. besos!

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  58. Que pasada, cada día me sorprenden más tus fotografías, que buen gusto, y me pasa como susoleto me he sentido como homer al ver esta receta jeje, un besazo.

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  59. Me encantan los bagels y los suelo hacer y si es verdad que es una manera muy curiosa de hacerlos pero la verdad es que salen riquísimos y los tuyos se ven exquisitos y la presentación una tentación.
    Un besote enorme preciosa.

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  60. Les tengo unas ganas...pero lo del agua...no sé lo veo complicado...te han quedado perfectos...beeeesos

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  61. es una de las recetas que tengo pte. me encantan. Te han quedado genial Y que vacaciones no ? Bss

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  62. La tengo en pendientes ...de pendientes ...jaja es que menuda lista .
    La verdad es que seguramente pasarán a primera fila ..pues menuda pinta los que has hecho ...ideales para rellenar y comer bsssMARIMI

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  63. Ooooooooo, t'han quedat perfcetes!" em pensava que eren molt difícils de fer, però si dius que no a veure si m'animo! Molts petonets bonica

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  64. Fa molt de temps que els tinc pendents, espero que em quedin semblants als teus...
    Petons.

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  65. Te han quedado estupendos, a mi tambien me encantan.

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  66. Te han quedado perfectos!!! Yo tengo ganas desde hace tiempo de hacerlos!! Un besote

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  67. Bueno tengo que decirte que no los he probado nunca pero tienen una pinta impresionante y la verdad es que no son difíciles de hacer me los apunto a pendientes.Besos.

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  68. Qué ricos son los bagels y qué vistosos y fotogénicos!
    Tengo que hacerlos, em encantan con las semillas de amapola!

    Muchos besos guapa!!

    P.D.: tengo la misma taza! :)

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  69. Que ricos! Me gustan mucho los bagels, aunque no he tenido el gusto de probarlos en New York, pero todo se andará jeje...

    Las fotos me encantan!

    Un besito y feliz semana!

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  70. ohhh que maravilla, yo también no paré de tomarlos cuando estuve en NY, que buen viaje, verdad? te han quedado fabulosas, que bien mira que tu cocina me pilla más a la mano que NY ;-) Besitos

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  71. Fer.los és una feinada, però quan veus el resultat paga la pena!!
    petonets

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  72. Leyendo la receta no parecen complicados de hacer, y de probar con los distintos aderezos, que en la variedad está el gusto.

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  73. Maravillosos bagels! Como todo lo que cocinas! Yo tb me tomaba uno...mmm...delicioso!!!
    Besito

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  74. Te han quedado fantásticos de verdad, no tenía idea de como se hacian y no parecen difíciles.
    El estilismo de las fotos preciosoooo!!
    Un abrazoteeeee!!

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  75. Otra masa que tengo yo pendiente. Se ven como comprados. Buenisima pinta!! ;))

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  76. Que buenos! tienen un aspecto increíble! ahora me comía un par.
    Estoy de celebración Eva por si te interesa participar! Ya ha pasado un añito! además tu fuiste la que me hizo el primer comentario!Grácias de nuevo! ;-) pásate anda wapísima! Bssss

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  77. Hola Eva los bagels me llevan tentando desde que me animé con el pan, pero lo de cocer la masa no terminaba de convencerme y probé con una receta de Samantha Vallejo Nájera que no había que cocerla y nos encantaron, pero todavía me tienta lo de cocer la masa para ver como queda, me voy a animar con tu receta después de ver lo bien que te han quedado. Ya te contaré. Besitos

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  78. Desde luego que te han quedado perfectos para ser la primera vez. Ya me imagino tu preferido con el salmón que ricooooooo.
    Besos

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  79. Me parece una opción fantástica para el brunch, me trae buenos recuerdos y las fotos son fantásticas. Un beso

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  80. Preciosas fotos las que has tomado a tus baguels. La verdad es que yo los hago sin cocer y salando ese paso me encantan, aunque probaré cociendo a ver si noto la diferencia. Los tuyos lucen maravillosos .¡Como todo lo que publicas!
    Un beso

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  81. Que cierto! yo tambien disfruto tanto o mas haciendo los panes que comiéndolos... estos bagels se disfrutan hasta mirándolos! Besos

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  82. Te han quedado estupendos!! Tienen un aspecto que, si hago algo así, en mi casa se creen que lo he comprado (en la tuya seguro que no pasa eso!!).

    El hecho de hervir el pan, no sé en los bagels, pero en los pretzels es imprescindible, les da una textura genial!! Me imagino que sea igual que en mis adorados bagels, que espero dejar de tener que ir comprando algún día ;)

    Un beso!

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  83. Cuando estuve en Londres también comí bastante bagels, ¡eran deliciosos! por acá no se ven mucho y son perfectos para preparar sándwiches.

    Cariños guapa

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  84. creo que unos como estos no los he visto ni en N.Y. ... no puedo imaginarmelos rellenos sin un ataque de taquicardia...

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  85. Gracias por tu visita, creo que me voy a comer un Bagels de estos, porque tienen una pinta deliciosa, aunque nunca los he probado. Saludos!

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  86. qué ganazas tengo de hacer bagels! sí que es curiosos lo de meterlos en agua hirviendo, tomo nota, los haré!!

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  87. mmmm, qué buena pinta tiene sobre todo la del romero !!! gracias por la receta

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  88. Muy buena pinta que tienen yo prefiero el de la sal maldón y el romero, aunque creo que ninguno tiene desperdicio, y te han quedado espectaculares, besitos.

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  89. La verdad es que me encantan los bagels! muchas gracias a todos por vuestros comentarios, besos!!!!

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  90. me apasionan los bagels, de verdad, no exagero, es amorrrr lo que yo siento por estos bollitos. Además me encanta hacerlos en casa, el proceso del agua y tal me parece muy divertido. En casa he intentado varias recetas (con resultados desiguales) y una de las mejores es la del blog de Hilmar 'Mis recetas favoritas'. Intentaré la tuya la próxima vez, seguro que es perfecta!

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  91. Una vez más, me encantan tus recetas! Una preguntilla, eso de cocerlos un minuto por cada lado, no entiendo, se supone que se cuecen como si fuese verdura no? Yo a las patatas no les doy vueltas jejeje!

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  92. hoy preparado esta receta, me encanta, que olorcillo mas rico por toda la casa, a unos les puse pipas,otros amapolas, sesamo, semillas de girasol. super bien.mañana les haré las fotos, la receta es perfecta!y me levaron super rapido asi que genial!!!mil gracias!mis primeros bagels perfectoss!!!muaaa

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