sábado, octubre 13, 2012

Bombón de Panna Cotta de queso Stilton y pera.




Un aperitivo atractivo no solo a la vista sino también al paladar, el dulzor de la pera a la plancha combina muy bien con el  intenso sabor del queso Stilton, suavizado en esta panna cotta. Una baya de pimienta rosa aromatiza el pequeño bocado y la pasta kataifi le da un punto crujiente.



Ingredientes:
-100 gr de queso Stilton ( u otro tipo de queso azul)
-200 gr de nata líquida.
-una pizca de pimienta.
-una pizca de sal
-1 hoja de gelatina.
-1 pera conference.



Para decorar:
-pasta kataifi
-bayas de pimienta rosa



Elaboración:
En primer lugar hidratamos la hoja de gelatina durante 4 minutos.
Ponemos en un cazo  a fuego medio-bajo, la nata líquida, el queso Stilton cortado en pequeños trozos, una pizca de sal y pimienta.
Una vez se haya fundido el queso, retiramos del fuego y añadimos la hoja de gelatina , que previamente habremos escurrido.
Rellenamos unos semiesféricos de silicona con la mezcla anterior, dejamos enfriar a temperatura ambiente y  los introducimos en  el congelador durante 1 hora.
Pelamos y cortamos en rodajas gruesas la pera conference y con ayuda de un troquelador, o con un cuchillo, hacemos círculos de pera. Disponemos una nuez de mantequilla en una sartén y marcamos los círculos de pera hasta que adquieran un ligero color dorado. Reservamos.


Con cuidado desenrollamos la pasta kataifi y le damos la forma deseada. Introducimos en el horno sobre papel sulfurizado, precalentado a 180º durante 5 minutos. Reservamos.
Desmoldamos los semiesféricos  de panna cotta  de stilton del molde de silicona (al estar congelados no nos costará nada extraerlos) y vamos depositando las semiesferas sobre las rodajas de pera. En diez minutos la textura del bombón dejará de estar congelada y será ideal para consumirlo.
Decoramos el bombón de panna cotta con la pasta kataifi y una baya de pimienta rosa.


103 comentarios:

  1. Tiene una pinta estupenda y la idea de la combinación con la pera me ha encantado! Un beso

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  2. Tu no me ves, pero yo te estoy haciendo la ola ;-)
    Me encantan este tipo de aperitivos, quedan con una presencia impresionante y encima buenísimos.
    Besitos

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  3. Qué bocado más exquisito, con esto dejaría con la boca abierta a mis invitados. me apunto la receta para sorprender en casa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  4. me parece una combinación exquisita. el acabado te ha quedado de cine..bss

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  5. Preciosos bombones. Nos ha hecho gracia lo del queso Stilton porque nosotras conocemos al ratón Gerónimo Stilton, que debe ser aficcionado a este queso jejeje.
    Un saludo de Las Chachas.

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  6. atractivo a todos los niveles, desde luego...un pequeño lujo para comenzar una cena en buena compañia...!!
    bss!!

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  7. Un regalo para la vista y me imagino también para el paladar.
    Un abrazo.

    JUEGO DE SABORES

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  8. Estos bocaditos deben de ser todo un placer a comertelos!! Las imagenes so preciosas!!Besos :)

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  9. Vaya combinación más deliciosa, qué elegante presentación y de perita,mmm...

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  10. Que buena pinta, debe estar delicioso.

    Te invito a pasar por mi blog que estoy de sorteo
    http://enelrincondevane.blogspot.com.es/

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  11. Las combinaciones con queso fuerte y mermeladas son deliciosas!!! Ostras niña este bombón para picotear se ve completisímo ...
    Me encanta el toque con la pimienta rosa y el kataifi. Redondo!!!
    Pasa feliz fin de semana
    Beso0os!

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  12. Un bocado excelente. El queso combina perfectamente cob la pera.

    Feliz semana
    un besi

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  13. Un bocadito perfceto. La pera con estos quesos va genial. Me encanta que lo hayas hecho en panacotta, y el toque de la pimienta y la pasta es perfecto. Un bocadito perfecto, y con una prenentacion divina.

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  14. Alex y yo nos hemos quedado con la boca abierta....así mira.... :O...jejejeje. Las fotos muy chulas guapi, y un bonboncito de esos...mmmmmmmm

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  15. Además de bonito estéticamente hablando se ve que tiene una textura muy buena, gracias por compartir! Un abrazo. Vanesa

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  16. Hmmm, bombón, eso sí que es un bombón.
    Un beso.

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  17. Es un bocado extraordinario, con una presentación inmejorable. Nada más verlo apetece muchísimo.

    Besos,

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  18. Eva que sorpresa mas apetitosa !!!!un bonboncito de esos me comeria......seria todo un placer,besitos.....

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  19. Eva, vaya aperitivo rico! Cada día me sorprendes más con tus recetas! me encantan!!! ^.^ Besets! raquel

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  20. Mira que no encuentro el queso stilton... que rabia me da, tengo unas ganas de probarlo que no veas.
    Mientras babeo con esta delicia que nos traes hoy.

    Besos.

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  21. Que cosa tan rica y delicada. Es mejor que un bombon de chocolate.

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  22. Ademas de lindo y original, de be estar riquisimo!
    Me encanto esta propuesta!
    Buen finde
    Un beso
    Mer

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  23. Delicados con sabores que arrebatan, totalmente irresistibles!

    Besos preciosa!

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  24. Ole! Me encantan estos aperitivos impresionantes

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  25. Eva, este aperitivo me ha conquistado, en la proxima cena con amigos lo haré con tu permiso. Un abrazo, Clara.

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  26. Brutal bombon Eva,queda de lujo y la combinacion en boca debe ser divina
    beso

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  27. Que preciosidad de bombones, seguro que el contraste es sublime, me gustan.
    Un beso guapa

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  28. Espectacular ya a los ojos y la combinación de sabores muy interesante.

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  29. Bueno, bueno... esto parece ya alta cocina!!! La pinta tremenda y la mezcla debe ser espectacular!
    Bss.
    Su.

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  30. Hola. Me gusta mucho tu blog así que he decidido hacerte un regalito a través del mio: www.lacocinadecarmela.blogspot.com
    Espero que te guste

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  31. Que maravilla de bombones, de combinación y de fotos!
    Alucinada estoy.
    Besazos.

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  32. que bonitos te han quedado y que ricos deben estar. Los tengo que probar! jeje.
    Un besin.

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  33. que original y que bonito queda a la vista


    ¡¡besos¡¡

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  34. Bonito, rico, original...lo tiene todo,
    como siempre te quedo espectacular!!
    Un beso guapa

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  35. Me encantan estos bocaditos que nos sueles traer, tan perfectos. La combinación de queso azul con pera es una maravilla.
    No conocía esa pasta kataifi, voy a indagar sobre el tema.
    Besos

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  36. Un bocado de lujo, se ven espectacular.
    Salu2. Sonia
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  37. Hola Eva, no vendrás de la familia de Ferran Adrià?? Me dejas con la boca abierta en cada entrada, debe ser un bocado exquisito, no conocía la pasta kataifi tampoco. Un beso guapa

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  38. has dicho queso y pera???Sencillamente dliciosos..y la presentacion preciosa! un besotee

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  39. cada día de sosprendes más con tus platos, son increibles, propios de un gran restaurante, de verdad.
    por cierto he estado unos cuantos minutos miranda la entrada de los donuts rellenos de nutella... puede existir algo mejor?? son geniales
    besos

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  40. Impresionante receta,pero su estética lo es más.
    Siempre sorprendes Eva,te felicito ;))

    Feliz domingo.

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  41. Impresionante. La combinación de sabores, texturas y esa presentación tan elegante. Me han encantado.

    -Maribel-

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  42. Que maravilla de aperitivo!!! algún día te lo intento copiar, aunque tus presentaciones son de 10, insuperables.

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  43. Soy una anténtica fan del queso Stilton!! con el dulzor de la pera casa perfectamente, y la presentación es tan elegante...
    receta apuntada para entrante de Navidad!!!
    petonets

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  44. El stilton con la pera es una combinación increíble.
    Las fotos son espectaculares. Hacen justicia a un bocado perfecto.
    Besos.

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  45. Que pasada, parece de restaurante estrella michellen! Te han quedado perfectos!

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  46. Bombones de alta categoría!!! felicidades!

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  47. Fresita, mi niña, da pena comerse esa cosita tan mona. Estoy segura de que está buenísima, pero... es tan cuca que me daría cosa darle un bocado.
    Un lujo, chiquilla...
    Bsitos

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  48. Una pocholada, tenia ya ganas de volver a tus recetas, seguro que en boca la mezcla de sabores es estupenda.

    nos vemos

    bye

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  49. Eres lo máximo, que bellezas logras.
    Esto debe ser como para los dioses.
    Besitos,
    Vero

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  50. Te han quedado preciosos, que elegancia. No conocía este queso, lo buscare"!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  51. Bufffff que cucada de aperitivo...es precioso!!

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  52. Pues el queso Stilton me encanta y el aspecto del bombón es irresistible.me parece una combinación perfecta!!
    bss

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  53. cuanto tiempor que no te visitaba!!!! y qué recetas tan ricas veo que has estado publicando... voy a quedarme un ratito poniéndome al día...

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  54. de dónde sale lo de la pasta kataifi? primera vez que lo veoooo!!!

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  55. MARAVILLOSO!!!!!. es que no me sale mejor palabra que MARAVILLOSO con Mayusculas. Besos

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  56. A esto le llamo yo el colmo del gourmet¡!

    Felicidades por tanta savoir faire.

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  57. Que delicado se ve!!
    Es la Panna Cotta más elegante que he visto nunca, como todo lo que tu nos muestras, claro.

    Me quedo por aquí un ratito que me perdido cosas muy ricas.

    Un besín.

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  58. delicada delicosa imaginativa... como siempre, espectacular!!

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  59. Me gusta mucho la combinación del queso con la pera. La presentación y el crujiente de la pasta kataifi espectacular.
    Un abrazo.

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  60. Menuda delicia!! como todo lo que haces... Besos

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  61. Nunca habia visto algo asi,,, que rico se ve :)

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  62. nunca he probado el queso stilton... creo que voy a tomar nota de esta receta para que sea mi primera vez! la presentación es perfecta!!

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  63. Como siempre preciossisssimas fotos,y un postre que es todo un bombon... que delicia de ingredientes. Me encanta!! Besoss,

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  64. Absolutamente irresistible!!! Vaya combinacion y presentacion deliciosas. Un beso guapa

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  65. Como siempre sorprendente!!!. No sabes cuando esperó tus recetas si no entro dos o tres veces por semana en tu blog, sino me quedo corta.
    Un beso guapa

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  66. Que bocado tan exquisito, Eva, impresionante ehhh, me ha fascinado.

    Lo mismo que las burguer de cochinillo, que lujazo, da gusto venir por aquí.

    un besazo

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  67. Es venir a tu cocina y aprender algo nuevo, la pasta kataifi no la había oído en mi vida, y el queso stilton tampoco, asíque no sabes como me pica la curiosidad por probar ese bocado..
    Un beso ;)

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  68. Cada vez que vengo a visitare me asombras, cuanto me gustaría pasar una tarde contigo en la cocina, para hacer estas delicias. Bss guapa.

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  69. No puedo más con tu cocina, es espectacular esta receta, ingredientes diferentes, y atrevimiento en su confección.
    Es un placer visitarte.
    Besos y sigue deleitándonos amiga.

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  70. Eva, siempre que paso a verte, me dejas con la boca abierta, mis pápilas gustativas se disparan.
    Tienes una habilidad creativa increible!
    Un beso.

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  71. Qué cosa más genial!! Me encanta, justo por lo que dices, porque es atractivo al paladar, pero también a la vista!!! Yo para tener estas sensaciones, tengo que comer fuera de casa, porque soy un desastre con patas, pero me encantaría lograr resultados como el tuyo.

    De todos modos, no te creas, que la ignorancia es muy atrevida, y yo me sigo llevando tus recetas, aunque luego las sirva, "a mi manera", con un toque rústico, rústico.

    Esta idea de la pannacotta me ha gustado tanto tanto, y me chifla tanto la pimienta rosa, que me copio la receta :P Y mejor no te cuento cuánto tiempo llevo detras de esos moldes, ¡son tan ideales!

    Un beso!!

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  72. Llevo un rato mirando tus recetas y te felicito por todas las cosas interesantes que tienes. Me encantan tus fotografías.
    Que delicia la pannacotta!

    Un saludo desde Holanda

    My CuteCakes

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  73. La presentació genial i a sobre ha d'estar de mort!!!!!
    Petons.

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  74. ¿Queso stilton? Yo eso aquí no lo encuentro fijo, jaja. Qué pintaza!!Delicatessen!!
    Besos

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  75. complimentissimi per i piatti ma le foto sono favolose!!!!da oggi ti seguo se ti va passa da me..un saluto...

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  76. Que lujo ahora que el cochinillo confitado ¡uhmmm! no se puede pasar por aquí sin merendar jaja
    Besicos sorianos :)

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  77. Me encanta la elegancia que tienes en la cocina...escuela Adriá. Se nota el paso por el 41º! jejeje. Otro pekeño gran bocado que te ha quedado genial, mi enhorabuena!

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  78. Una obra de arte así no se si me la comería me daría pena destrozarla.
    Besos

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  79. Hola Eva!
    Que maravilla de Tapa!el contraste de sabores seguro que es una pasada,me la apunto en delicatessens ;-) Bsss wapísima.

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  80. Qué aperitivo más delicioso. Me encanta la presentación.
    Un abrazo

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  81. Antes de comentarte quería dar una vuelta por los post que no he visto...
    ¡Qué bonitos todos!... No solo las recetas que son buenísimas, sino la creatividad de las fotografías. Cada una de ellas con sus propios acentos y guiños...

    Muy bien!, muy bien!

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  82. Los veo y me digo: dios como se complica esta chica :)) y luego te leo y loezxplicas tan sencillito q dan ganas de ponerse, un día que quiera chulearme delante de mis amistades :))
    bss guapa

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  83. Una combinación perfecta y una presentación fenomenal. Un abrazo

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  84. Pero qué cosas más ricas haces!! Mira que el Stilton lo encuentro excesivamente fuerte, pero seguno que rebajado en la panna cotta, queda genial.
    Feliz fin de semana!

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  85. que rico tiene que estar y me encanta la presentación! tienes un blog fantastico y me quedo por aqui para no perderme nada, besitos

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  86. Acabo de llegar a tu blog y visto lo visto, como me gusta, me añado a tu lista de seguidores.
    Saludos
    Jorge.

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  87. Cielos!!!!
    Me he quedado sin palabras...
    Exquisito, sin duda, y la presentación inmejorable.
    un beso, Eva.

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  88. increible!! y presentación de 10!!!!
    y además seguro que está buenísimo,
    felicidades!

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  89. Disfruto un montón leyendo vuestros mensajes, mil gracias!!!! besos a todos

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  90. Si la foto me pareció rico ahora que lo he probado es "espectacular!!. Un placer haberte conocido guapa!!!
    Muchos besitos

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  91. Hola Eva, soy Mar, de El que no mata engreixa. Ante todo un placer haberte conocido, y ahora que he probado tu cocina, ya entiendo porqué te tenia en mi lista de blogs.
    En casa ya me han pedida que cuando hago estos bomboncitos!! Me han encantado. Un bocado excelente.
    Lo dicho, un placer haberte conocido, y espero volver a verte pronto. Un beso fuerte. MAR

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  92. Hola Eva¡¡¡ Tus bombones de panacotta para mí fueron las estrellas del picnic de ayer. Un placer haberte conocido, y realmente tienes un blog espectacular. Y uno de mis aperitivos para estas fiestas serán tus bombones, creo que seré capaz de hacerlos, jejje. Una pregunta, con las cantidades que pones, aproximadamente ¿cuantas bombones salen? es por hacerme un idea. Gracias.

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  93. Lo tuyo tiene un nombre, ARTE!!! con mayúsculas!! Acabo de descubrir tu blog y aun estoy con la boca abierta, solo puedo decir que eres grande, y te lo dice un cocinero ;-)

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  94. Eva, lo prometido es deuda..aquí te dejo mi bombón!!
    http://migrandiversion.blogspot.com.es/2013/02/bombon-de-panna-cotta-de-queso-stilton.html

    Gracias por compartir!!
    Feliz semana
    Bss

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  95. Eva acabo de publicar tus fantasticos bombones que despues de probarlos en le picnic de Cookiteca ya no me pude resistir a no hacerlos.
    Muchas gracias por compartir
    Bss

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