sábado, abril 19, 2014

Semi esférico de coco y curry con piña a la plancha y gamba chili pepper.




Un aperitivo con un marcado contraste de sabores: una lámina de piña fresca marcada en la plancha, sobre ésta una semiesfera  de coco y curry, y para finalizar una gamba con chii pepper en polvo.
Un bocado que no deja de ser una versión de un contraste muy utilizado: el curry con coco y piña, sólo que en este caso he jugado con las texturas de sus ingredientes.



Ingredientes (para 16 semi esferas):
-200ml de crema de coco.
-2 hojas de gelatina.
-Pimienta
-sal.
-1/2 cucharadita de curry


-6  rodajas de piña natural.
-16 gambas.
-sal.
-aceite.
-chili pepper en polvo.
-sal de Hawaii (sal negra)
-hojitas de albahaca.



Elaboración:
En primer lugar preparamos las semiesferas de coco y curry,  para ello colocamos las hojas de gelatina en un bowl cubiertas con agua durante 4 minutos.
En un cazo ponemos a calentar la crema de coco, a la que añadiremos sal,  pimienta y  curry en polvo. Cuando arranque a hervir, apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina (previamente escurridas del agua), removemos.


Disponemos la mezcla en un molde silicona con forma  semiesférica, cubrimos con papel film y colocamos en el congelador durante un mínimo de dos horas.
Pelamos la piña natural y la cortamos en rodajas de ½ centímetro , la marcamos en una plancha, para que adquiera un color dorado. Reservamos en el frigorífico.


Pelamos las gambas las salamos y las marcamos unos segundos en una sartén con un hilo de aceite, espolvoreamos con chili pepper en polvo y reservamos.
Montamos el aperitivo, para ello diez minutos antes de servir el aperitivo, desmoldamos los semiesféricos  del molde de silicona (transcurridos estos minutos la textura del bombón dejará de estar congelada y será ideal para el aperitivo) y los colocamos sobre los círculos de piña a la plancha.
Colocamos la gamba sobre el semiesférico, una pizca de sal de Hawaii y una pequeña hoja de albahaca.



21 comentarios:

  1. Super buenos...no hay mas que verlos huuuuu.Gracias y un beso.

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  2. Se ven divinos, buenísima idea, quedan preciosos, además.
    Un beso.

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  3. Deliciosos y bonitos, que mezcla tan rica de sabores! Un besito enorme y felices vacaciones

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  4. Que aperitivo mas original y lleno de sabor, me encanta. Bss.

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  5. Qué presentación más espectacular. Y sin duda una exquisitez!

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  6. Vaya delicia y vaya imagen que sacas, estupendo receta como siempre. Espero que haya tenido unos buenos días de descenso. Un bedo

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  7. Que combinacion, que foto mad linda, debe estar exquisito! Me lo apunto!

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  8. Una presentación fabulosa y una combinación de ingredientes genial. Me ha encantado

    Un beso

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  9. Ayyyy Dios mío!! invítame a cenar a tu casa!!!!
    bsss

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  10. Que buenísimo Eva!!! Un contraste muy acertado de texturas y sabores. Me lo apunto para la próxima cena especial! Besos y feliz semana.

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  11. Vaya delicia de aperitivo, todo estilazo y muy muy chic!!!

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  12. Pero qué bueno... Me encanta el contraste de sabores.
    Un besazo

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  13. Que cosa mas deliciosa !!!!! me imagino como sera poder degustar esa delicia de super aperitivo !!! besitos !

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  14. Un lujazo, como siempre.
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  15. Preciosos y de todo mi gusto! Un beso

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  16. Ohhhhhh me apetece probar tu receta, una combinación exquisita como todas las tuyas.
    Besitos

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  17. Muy original el aperitivo, y además deben estar deliciosos!

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  18. pero bueno...que sofisticación de aperitivo!!! me encanta! y las fotos con el reflejo ya... ;)))

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  19. pero bueno...que sofisticación de aperitivo!!! me encanta! y las fotos con el reflejo ya... ;)))

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  20. ¡hola! me encanta la receta y la presentación y me gustaría hacerla... una pregunta: si no consigo piña natural, ¿puedo sustituirla por piña de lata?
    Gracias

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    Respuestas
    1. Hola! me alegro que te guste la receta!!!! lo ideal para que quede el sabor y textura tersa correcta de este aperitivo sería con piña natural, pero si no hay otra opción podrías utilizar la de lata, aunque nunca la he utilizado. No la sustituyas en ningún caso por piña el almíbar porque sería super dulce, y no interesa, la idea es que la piña natural le aporte esa combinación que tiene entre dulce y ácida ( y eso no ocurre con la piña en almíbar). Espero que te guste! besos

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