domingo, diciembre 14, 2014

Bombón de foie micuit, fruta de la pasión y Pedro Ximénez


Un aperitivo ideal para estas navidades, es sencillo de realizar, original y muy sabroso. He optado por combinar el foie micuit con la acidez de la fruta de la pasión y el dulzor del Pedro Ximénez. Utilizando un molde de mini semiesferas logramos dar la forma de "bombón" a este aperitivo de foie con gelatina de Pedro Ximéz y fruta de la pasión, que la hace visualmente muy atractiva por sus características pepitas. Finalizamos con una pizca de sal de Cabernet Sauvignon.

Ingredientes para 16 semiesferas:

  • 150 gr de foie micuit
  • 2 frutas de la pasión
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 cucharada de Pedro Ximénez
  • 1 hoja de gelatina
  • Sal de Cabernet Sauvignon, o en su defecto escamas de sal

Elaboración:

Extraemos la pulpa de la fruta de la pasión, la disponemos en un cazo junto al azúcar, el agua y el Pedro Ximenez. Llevamos a ebullición un par de minutos, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua durante 4 minutos). Reservamos. Para realizar este aperitivo necesitamos un molde de silicona en forma de semiesferas. Rellenamos las semiesferas con foie micuit, apretando bien para evitar dejar espacios vacíos, con la precaución de no rellenar más de la mitad de la capacidad. A continuación con ayuda de una cucharita rellenamos la otra mitad de la semiesfera con la mezcla que tenemos reservada de fruta de la pasión. Cubrimos con papel film e introducimos en el congelador durante un mínimo de dos horas. Diez minutos antes de servir el aperitivo, desmoldamos los bombones de foie y fruta de la pasión (al estar congelados no nos costará nada extraerlos sin que pierdan su forma, y diez minutos después la textura será ideal para ser consumido). Lo colocamos en la bandeja o en el cuchara de servir y colocamos una pizca de sal de Cabernet Sauvignon.

39 comentarios:

  1. Por supuesto que estos deliciosos bombones te los copio para Navidad!!! gracias por tus maravillosas recetas .Besitos y felices fiestas !!!

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    1. Muchas gracias, y felices fiestas para tí también! un besito

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  2. Que maravilla, me parece un bocado delicado y sorprendente para los menús navideños, para sorprender a nuestros invitados. Genial.
    Besos.

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    1. Hola Marhya! me alegro un montón que te guste esta receta, besotes

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  3. Que delicia me encantan son tan vistosos :) me los comería ya solo con la mirada jeje Un besito!

    Recetas de una gatita enamorada
    Estoy de Concurso: Recetas de Navidad

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  4. Exquisitos seguro!!!! Creo que los haré pronto!!!

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    1. Hola Vicky, si los haces ya me dirás si te han gustado, besotes

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  5. Un bocado perfecto para mi gusto mañana mismo compro el molde de semiesferas que es de los pocos que no tengo.
    Besos

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    1. Maria Dolores, tienes que comprar este molde porque tienes mil cosas para hacer tipo aperitivo ;) besotesss

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  6. que bonito me encanta


    ¡¡besos¡¡

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  7. Se meten por los ojos...y después de leer la receta, seguro que por la boca entran mejor aún. Gracias por la receta, la pienso hacer en las fiestas.

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  8. Una receta mas que me guardo a la coleccion de "para un dia de fiesta". Una combinación fantástica y una presentación de 10. Besitos

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    1. Pili, que bien que te guste este aperitivo para "fiestas" , la verdad es que ha quedado atractivo a la vista :) besotessss

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  9. Qué delicado entrante para la cena de Nochebuena. Me encanta!

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    1. Hola Olivia!!!!! siiii lo haré estas fiestas :) besotes guapa

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  10. Un aperitivo espectacular, cómo me ha gustado, salvo que no me llevo muy bien con el foie, pero estoy impresionada, algo super sencillo pero a la vez la mar de elegante y sabroso! besitos

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    1. Pamela, tienes razón al decir que es un aperitivo sencillo, porque aunque parezca complicado no lo és para nada!!!! muchos besotess

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  11. Que belleza...y que mezcla de sabores......potente y delicioso!......Abrazotes, Marcela

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    1. Marcela, cuanto tiempo guapa ¿como va todo? Feliz Navidaddddddd, un súper besote

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  12. Ya sabes que esta me la llevo sin falta¡Un aperitivo original y sutil¡¡
    Buena semana
    Bss

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  13. Cuando publicas esto parece una fiesta jejeje Impresionantes estos bombones, tan elegantes y llenos de contrastes. Besos!

    Ana

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  14. Como me gustan estos ricos bombones que preparas, delicioso
    bss

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    1. Dolores, que bien que te hayan gustado estos bombones de foie y fruta d ella pasión , un besito guapa

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  15. Creo que estos caen la semana que viene, muchas gracias por la idea!

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  16. Holaaaaa!!!
    Tengo foie y ayer compré fruta de la pasión, mañana los hago para navidad. Bss y gracias!

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  17. Gracias por esta increïble propuesta, esta noche caen en casa seguro.

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  18. Buenas tardes, donde se puede comprar la fruta de la pasión?

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    1. Hola Vanessa, yo la compró en las paradas de fruta de la plaza, también la encontrarás en el Corte Inglés. un beso

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    2. Gracias. Espero encontrarlo porque tienen una pinta....😋

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  19. Eva nos encanto una delicatessen.Lo acabo de publicar.
    Gracias por compartir
    Feliz fin de semana
    Bss

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    1. Miquel, que ilusión que os haya gustado este aperitivooooo, me alegro un montón! ahora mismo voy a visitar tu blog :) besos

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