sábado, enero 17, 2015

Ceviche de gamba roja, leche de tigre y fruta de la pasión



 He preparado leche de tigre, tan utilizada en los ceviches peruanos, para realizar un ceviche de gambitas rojas con fruta de la pasión. Un entrante refrescante, ácido e intenso que hará que se nos disparen las papilas gustativas.
 Ingredientes para 4 personas
  • ½ Kg Gambitas rojas
  • Limón ½ limón
  • Sal
  • ¼ cebolla roja
  • 1 Fruta de la pasión
 Leche de tigre al aji amarillo:
  • 3 gambitas rojas
  • 1/4 de ajo.
  • 1 rama de cilantro
  • 5gr de cebolla roja.
  • 5 gr de jengibre.
  • el zumo de ½ lima.
  • una cucharadita de pasta de aji amarillo (lo he adquirido en un mercado sudamericano, es un producto típico de Perú).
  • 100 gr de fumet de pescado.



23 comentarios:

  1. Simplemente delicioso. Me encanta el ceviche y con ese toque de fruta de la pasión tiene que estar para morirse así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz fin de semana.

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    1. Que bien que te guste guapa :) a mi también me encantan los ceviches y con la acidez de la fruta de la pasión la verdad que le va muy bien. besotes

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  2. Seguro que está buenísimo. Tengo que probar, no tengo pasta de ají amarillo pero tengo ají amarillo en polvo, supongo que valga como sustituto, lo compré en una tienda de alimentos sudamericanos.
    Feliz fin de semana.

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    1. Marhya graciassssssss. La pasta de aji amarillo la compré en un supermercado sudamericano, pero yo creo que si usas el ají en polvo tampoco habrá mucha diferencia. Un beso

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    1. Amber, cuanto tiempo!!! muchas gracias guapa. besos

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  4. Me encanta el ceviche aunque nunca lo he preparado en casa... Me apunto esta receta porque seguro que la pruebo algún día

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    1. Hola Sandra, es muy fácil de hacer el ceviche, cuando los empieces a hacer en casa los harás montones de veces :) besos

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  5. Muy buen ceviche!!! y con la fruta de la pasión aún me gusta más. Bss

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  6. Silvia, jejejejej siiii la fruta de la pasión le va estupendo al ceviche! gracias guapa, un besito

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  7. no sabia como se hacia la leche de tigre!!! un plato fantastico!!!

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    1. Valentina, ya ves que hacer la leche de tigre es muy sencillo, yo desde que la probé en un ceviche siempre la hago , un beso.

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  8. No habia probado un ceviche hasta que Gastón Acurio realizó un taller en Fórum Gastronómico de Girona 2013 al que pude asistir y me encanto.Desde entonces 3 o 4 versiones ya me he atrevido a hacer.Muy bueno este tuyo con esta combinacion.Vamos sublime¡¡
    Buena semana
    Bss

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    1. Hola Miquel, yo lo aprendí a hacer la leche de tigre en un curso que hice de cocina del 41º y desde que la probé me flipan los ceviches. Desde luego Acurio es el número uno, brutales sus ceviches y tiraditos! un beso

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  9. Se me hace la boca agua...empiezo a tener hambre y ese ceviche tiene una pinta ideal!!! Besitos

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  10. Que combinacion mas deliciosa, el toque de fruta de la pasion, me ha encantado
    Bss

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    1. Maria Dolores, es que yo soy tan fan de la acidez d ella fruta d ella pasión que pensé que en un ceviche que también es muy cítrico tendría que quedar bueno :) besitos

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  11. Hola Eva, tanto tiempo... tu ceviche con leche de tigre tiene una pinta de estar bueno no, lo siguiente. La leche de tigre es espectacular, es algo único y con esas gambitas debe ser deleite puro.
    Te dejo un abrazo y espero que 2015 sea un año estupendo para ti y los tuyos,

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    1. Nathalia, es verdad, cuanto tiempo sin leernos, ahora mismo me voy a visita tu blog!!! coincido contigo, la leche de tigre es brutal, desde que aprendí a hacerla me encanta hacer ceviches. Besitos

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  12. te puedes creer que al verlo y leerlo se me han disparado como tu dices las papilas gustativas


    ¡¡besos¡¡

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    1. Hola Lola!!!! que bueno que se te disparen la pailas gustativas, jajajajaja eso es lo mejor!!!! un besito guapa

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