domingo, diciembre 20, 2015

Torta de harina al horno con berenjena, tzatziki de salvia y granada



Un sencillo aperitivo, vistoso y sabroso. Unas pequeñas tortas de harina que se hornean ligeramente y se acaban en la sartén, y sobre ésta unas tiras de berenjena al horno aliñada con tzatziki de salvia, que no es más que una versión de la clásica salsa griega elaborada a base de yogur,  si bien en este caso he utilizado como ingrediente principal las hojas de salvia fresca, sustituyendo el perejil y la menta por la salvia, obteniendo una versión ideal para la berenjena. Para finalizar un poco de granada, que le aporta un agradable frescor  y dulzor al aperitivo.


Ingredientes:


Para la salsa Tzatziki de salvia:
  • 2 yogures griegos.
  • 1/2 diente de ajo.
  • una pizca de sal gruesa
  • pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • salvia fresca picada 

  • una granada
  • 2 berenjenas
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva 

Para la base de la tortita:
  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 200 ml de agua templada.
  • 10 gr de levadura fresca
  • una cucharadita de sal. 

Elaboración:

Para elaborar el tzatziki de salvia, batimos un yogur griego, le añadimos  el 1/2  de un diente de ajo picado, el aceite, el limón , la sal y la pimienta. Picamos a cuchillo la salvia y la añadimos a la salsa. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para elaborar la tortita que nos servirá de base: Mezclamos la harina con la sal y a disponemos  sobre la encimera en forma de volcán, haciendo un pequeño agujero en el centro.
Diluimos  la levadura fresca en un el agua templada y agregamos esta mezcla a la harina, echando el líquido en el centro del volcán que hemos hecho con la harina. Amasamos poco a poco hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue a las manos.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos levar durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, la masa habrá doblado casi su volumen. Dividimos la masa en pequeñas porciones, y con ayuda de un rodillo las estiramos un poco, dándole forma redondeada.
Preparamos la bandeja que irá al horno, la enharinamos y horneamos la masa 8 minutos a 180º. Extraemos del honro y marcamos las pequeñas masas en una sartén hasta que se doren ligeramente. Reservamos.
Desgranamos la granada y reservamos.
Cortamos las berenjenas en pequeñas tiras, las salamos y las colocamos en una bandeja al honro que previamente habremos forrado con papel sulfurizado. Le ponemos un hilo de aceite y horneamos a 180º durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Montamos el aperitivo, para ello colocamos una tortita de harina, sobre ésta una tiras de berenjenas, la granada y aliñamos con el tzatziki de salvia.


9 comentarios:

  1. Quy buenas para cenar en buena compañía.Bsss y buenas noches.

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  2. Me encantan Eva!!! Me lo llevo. Besotes y felices fiestas!!!!

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    1. Muchas gracias Silvia!!!! besitos y feliz Navidad!!!!

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  3. Otra propuesta fantástica, fácil, colorida y sana.Que mas se puede pedir.
    Eva te deseo unas muy felices fiestas
    Bss

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  4. Qué rico! Lo que aprendo contigo! BSS y Felices Fiestas!!

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  5. Acabo de descubrir tu blog. FANTÁSTICO. Se pueden congelar las tortitas una vez horneadas y darles el toque de sarten después de descongelarlas?

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