domingo, febrero 21, 2016

The Rocks! Merengues secos de moras


Unos petits fours, pequeñas rocas  de merengue seco,  súper crujientes,  etéreos y con un intenso sabor a moras. Quizá lo que más me gusta es que no empalagan, no es un dulce denso y pesado, sino que su sutileza permite comerlos a cualquier hora,  incluso son ideales para finalizar una comida.



Ingredientes:

  • 6 claras de huevo.
  • 300 gr de azúcar.
  • ½ cucharadita de esencia  natural de moras. (Podemos sustituir la esencia de moras por cualquier otra esencia que deseemos para nuestros merengues secos, lo imprescindible es que sea esencia “natural”).
  • colorante  alimentario en gel color violeta



Elaboración:

Disponemos en un cazo las claras y el azúcar,  mezclamos bien y ponemos a fuego bajo. Removemos sin parar hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente un minuto), vigilando que la clara no cuaje en ningún momento. Retiramos del fuego.
Con ayuda de una KichenAid, o un batidor eléctrico de varillas, montamos la mezcla anterior a velocidad alta. Cuando empiece a montar añadimos la esencia de moras, seguimos montando hasta obtener una textura bien firme y brillante. Finalmente añadimos el colorante en gel (aproximadamente como un grano de arroz).



Introducimos la mezcla en una manga pastelera, en la que hemos colocado una boquilla, y vamos haciendo pequeños montoncitos sobre la bandeja forrada con papel sulfurizado.
Con el horno precalentado a 95º, horneamos  los merengues durante 2 horas y 15 minutos, colocando la bandeja en la mitad del horno.


*si queremos obtener vistosas líneas de color más intenso en nuestros merengues secos, antes de introducir el merengue en la manga pastelera, pintamos unas líneas con colorante en gel en la parte interior de la manga (podemos ayudarnos de un palillo), de este modo cuando el mengue baje por la manga saldrá por la boquilla con líneas de marcado color.




13 comentarios:

  1. EVA QUE DELICIA NOS AS PREPARADO HOY !!! MARAVILLOSA PRESENTACIÓN COMO SIEMPRE !!! FELICIDADES.

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  2. Eva, es una preciosidad, de receta, de fotos, de delicadeza, de verdad que me gusta muchísimo, y se lo haré a una hermana que le rechiflan y compra los merenguitos secos allá donde viajemos, graciass de lo mejor que he visto por ahí desde hace tiempo, bsss

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    1. Marga, muchísimas gracias por este mensaje, no sabes lo que me alegra que te gusten las recetas y las fotografías, y sobretodo que pienses en hacer los merengues crujientes para tu hermana, ya me contarás :) muchos besos

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  3. Chulisimos!! Me encanta el color.... Y el sabor a moras!! Besitos

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  4. Encima de bonitos riquisimos ¡¡¡me encantan los merengues!!!

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  5. Ademas de un bocado dulce ya aromático, queda a la vista tremendo y muy apetecible con solo verlo.
    Feliz semana Eva

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    1. Y no es nada complejo de realizar ;), buen finde Miguel ! un beso

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  6. una gozada de receta, la intentaremos hacer .
    besos crisylaura.

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    1. Mil gracias!!! es muy fácil de hacer :) besitos

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  7. Tienen una pinta muy cuqui y seguro que están buenisimos. cuanto días aguantan?

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